Entrevista a Adolfo Miravet Segarra; Ingeniero Superior de Montes, máster Tastavins de la XXVI promoción de Aula Vinicola, presidente de Asilval. Propietario de la principal surera de la Serra d’Espadan.
Ud es un “hombre los bosques”, ama ese territorio, y tiene visión de la función del arbolado y el bosque. Cual es la realidad forestal del territorio del País Valencià.
El bosque valenciano es muy complejo. Encontramos bosques en colinas y llanuras al oeste de la provincia de Valencia y las escarpadas sierras castellonenses y alicantinas, con diversidad de bosques como pinares de carrasco, a más altitud pinares de laricio incluso en las cumbres los pinares silvestres. También tenemos encinares incluso coscojares en zonas cálidas de escaso suelo, robledales de roble valenciano y alcornoques donde el tipo de suelo lo permite y pequeños bosques de especies menos conocidas donde encontramos tejos, acebos y otras especies que forman parte de reservas de flora. Gran parte de la superficie forestal está desarbolada, con esparto, albaida, aulagares y zonas exentas de estrato vegetal por carecer de suelo fértil.
Al considerar la socioeconomía del mundo forestal, cabe decir que la Comunidad Valenciana sufre despoblamiento rural como el resto de España, existen zonas con menos población por km2 que en Laponia. En la descripción del medio socioeconómico cabe añadir que los bosques valencianos están divididos en minifundios con superficies menores de 1ha, la media podría estar en unas 3ha y la mediana en 1. Si distinguimos en titularidad privada, la superficie mediana baja bastante. Existen fincas de centenares de ha, pero muchísimas más de pocos miles de metros cuadrados, que implican que sea totalmente inviable cualquier trabajo sea de prevención incendios (no tiene sentido tan poca superficie) como cualquier aprovechamiento. Hemos de tener en cuenta que en los bosques públicos sobre todo los propios de los ayuntamientos, las actuaciones pueden estar ejecutadas mediante aportaciones de dinero público, mientras que en las privadas las aportaciones de dinero público a duras penas llega a sufragar las actuaciones necesarias, dado que no existe un mercado sostenible para los productos que se obtienen, al no tener en cuenta los servicios ambientales o ecosistémicos que aportan los bosques independiente de su titularidad.
En que términos municipales esta su bosquedal
Las parcelas de alcornocales que han ido comprando mi família por 4 generaciones se encuentran dispersas en toda la Sierra de Espadán, que es el único y mayor alcornocal del país valenciano que todavía se aprovecha. Desde Higueras, Pavías, Torralba del Pinar, Vall de Almonacid, Algimia de Almonacid, Almedijar, Ahín, Eslida, Villamalur, Sueras, Chóvar, Azuebar, Artana, Alfondeguilla…. Tal vez me deje algún término municipal donde no tengamos alcornocales.
Qué tipo de productos es su principal producción.
El corcho que se extrae de la Sierra Espadán, que es un parque natural con distintas protecciones europeas Red Natura 2000, Zona proyección aves y Lugar de Interés Comunitario, se le denomina corcho criado dado que crece muy lento, tardamos 16 años en cosechar el corcho a diferencia de Portugal Extremadura o Andalucía que el turno de descorche es 9 años. Tiene diferente estructura dado que el de Espadán posee mucho más corcho de crecimiento otoñal con paredes celulares engrosadas y células suberosas más pequeñas, hacen del corcho de Espadán el óptimo para largas crianzas en botella.
Añadir que desde 2011 existe la marca Producto Natural del PN Sierra Espadán, en la que la administración forestal garantiza el origen y procesado del corcho, y la elaboración de tapones trazados de este origen. Proyecto único en la Península Ibérica.
Los restos de la elaboración de tapones, el corcho llamado refugo se destina a trituración para tapones de cava.
Es un producto que de extrae mediante hachas y mulos, por lo que es una materia prima artesana.
Sus corchos para tapones de vino son los primeros en ser calificados ecológicos por la U.E. en recibir el certificado con la “ eurohoja”, eso le sitúa entre la producción para tapones de vinos de los grandes vinos.
Si, sí, en 2022 obtuvimos, tras superar la auditoría, la autorización del CAECV (Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valencia) para el uso de la eurohoja,
Los alcornocales estaban ya certificados en ecológico puesto que un ganado caprino pasta nuestros bosques y era interesante convertirlos a ecológico. Los alcornocales adehesados y los montados en Portugal hay que comentar que son agrarios con cultivos y con ganadería semi intensiva por lo que se utilizan productos de síntesis. Desde 2022 somos la única corchera que ofrece un tapón ecológico acreditado bio…. Por internet hay mucha información errónea, dado que para definir un producto como eco o bio, debe superar la auditoria correspondiente, porque estas denominaciones están protegidas y no son de libre uso para evitar fraudes.
Observamos que los tapones microgranulados se van extendido en los cierres de las bodegas, esto es negativo para los vinos de calidad. Como ve esto?
Los tapones microgranulados son una fórmula compuesta por cola flexible de poliuretano, microesferas expansivas plásticas Nouryon. Las pruebas de migración global de plásticos en contacto con alimentos realizan en laboratorios durante 10 días, sin contar que el vino es un ambiente muy agresivo con ácidos fuertes y disolventes de plásticos, el etanol y que va a estar en contacto con el tapón una cantidad indeterminada de tiempo, el vino es de los pocos alimentos que no tiene fecha de caducidad, como la sal, el azúcar, miel,…, por lo que se deberían supervisar las pruebas de laboratorio de alimentariedad con tiempos reales de uso…. Varios años de uso, por no comentar la evolución negativa del vino que tapan dado que el aglomerante poliuretano resiste mucho al paso del oxígeno y son vinos que no evolucionan en positivo incluso la cola deja ciertos compuestos detectables en los vinos que son tóxicos si aumenta su concentración con el tiempo.
Pero, técnicamente un mcrogranulado qué es?
Son una mezcla de cola de poliuretano termoplástico (formado por reacción de un poliol (que puede ser orgánico) y un isocianato (siempre sintético), microesferas Nouryon y microtriturado de corcho tratado. Quiero aclararlo puesto que las multinacionales que producen los microaglomerados o tapones técnicos, utilizando su poder de comunicación, suelen caer en el “greenwashing” malinformando que la cola es de origen orgánico y no es así.
Entonces no sirven para los vinos criados (crianza, reservas, grandes, reservas y de guarda)
Radicalmente no. No están diseñados para estos vinos. Como anteriormente comentaba los medios y su marketing ofrecen distintos productos que en definitiva son el mismo indicando para uso en vinos para 3 -10 años…. No existen pruebas legales de alimentariedad para tantos años, y me atrevo a decir que las pruebas más estrictas no superan los 10 días…., recuerdo que el vino no tiene fecha de caducidad y añado que vinos tapados con estos tapones con analítica fina, aparecen monómeros tóxicos como el TDI que al no estar en concentraciones tóxicas, está permitido su utilización… ¿es un fraude de Ley? ¿por qué los vinos tapados sin corcho no ponen la fecha de caducidad a la que se han realizado las pruebas de laborarorio con garantías?
Otros sustitutos del tapón de corcho son los sintéticos y los de rosca. Los sintéticos son tapones de termoplásticos como el polietileno, al que modifican las propiedades de memoria elástica, flexibilidad, conservantes y protección UV mediante aditivos secretos para esponjarlos. Las tintas utilizadas en estos tipos de tapones son sintéticas para materiales no porosos. Los tapones de rosca son tapones metálicos que venden como reciclables, pero tienen una junta de PVdC para hacer barrera al oxigeno, la cual tiene los mismos problemas de reciclaje que el PVC (entre otros la emisión de dioxinas).
Añadir que en estos tipos de tapón el vino está en contacto con plásticos (polietileno y PVdC), que los análisis de migración global son igual que los que hacen a los tapones microgranulados, de 10 día en contacto con el simulante, siendo que el vino que es muy agresivo con ácidos fuertes y disolventes de plásticos, estará mucho más tiempo en contacto el vino con el plástico.
No es esto una falta de respeto al vino y su garantías organolepeticas, y al consumidor y aficionado?
Totalmente de acuerdo.
El vino es un producto muy cuidado por el viticultor, en las bodegas se emplean materiales nobles para su elaboración (cepas determinadas, cuidado en la recolección de la uva, depósitos de inoxidable, barricas de roble,…), el viticultor intenta aportar unas características propias a cada uno de sus vinos, por lo que la llegada al consumidor debería estar en consonancia con el mimo con el que ha sido elaborado, la presentación tiene que ser la adecuada.
Le gustaría añadir alguna cosa más?
Tras abrir una botella tapada con corcho detrás hay una cultura y tradición de milenios tal como se descubrió que era utilizado por fenicios para tapar las ánforas de vino. Hay detrás el bosque con mayor biodiversidad de Europa. Usando tapones de corcho mantienes los bosques para que no se quemen. Para que los pueblos tengan vida y no se extingan.
El corcho es el cierre ideal para todas esas bodegas que valoran el territorio rural, el paisaje, el bosque y que apuestan por mantener nuestra cultura, este ideario está reñido con la utilización de productos sintéticos.
